新潟県認証特別栽培米でエコファーマーにも認定されたお米は、従来コシヒカリの特徴である「旨み」「粘り」「香り」を最大限引き出した酸化しくい物に育っております。更に、収穫後は熟室施設で調整、保管する事により熟成され、身体にやさしい、子供にも食べさせても安心なお米に仕上げております。

米は”八十八”と書く事から、機械化が進んだ現在でも手間を惜しまず、決して手を抜く事なく、手作業にこだわり米づくりをしております。
また、便利な化学肥料が当たり前の時代でありながら、自然に近い環境のもとで１年以上手を掛けて、自ら育てた有機良質堆肥を使い、秋の収穫後から翌年の春まで微生物による徹底した土地づくりを行っております。